【材料】（直径２５ｃｍ）
りんご大2個、砂糖100ｇ、シナモン、レモン（あれば）ニ分の1個
パイ生地…（小麦粉150ｇ。バター80ｇ、水70ｃｃ、塩ひとつまみ）
卵黄（つやだし）、パン粉（仕上げに上から振る）、

＜りんごの煮方＞
�@リンゴの皮をむいて、幅一cmくらいのくし型に切る。
�Aなべに切ったりんごを並べ、砂糖と（あればレモン汁ニ分の一個も）降りかけて、弱火で４０〜50分ほど煮る。
�Bリンゴに火が通ったらシナモンを振る。これが本格的風味のおいしいパイの秘訣。

＜パイ生地作りと仕上げ＞
�Cパイ生地作り。バターと小麦粉をスケッパーで切りながらまぜ、（スケッパーがなければへらでもなんでもOK）
�D�Cの中にむずと塩を加えて、生地を手でこねながら、ひとまとめにする。
�Eぬれぶきんに包んで冷蔵庫で30分ほどねかす。
�Fパイ生地を取りだし、のし棒で平たく伸ばしてたたむ。（これを何度も繰り返して冷蔵庫でねかすのだが、時間が無ければ、2〜３回のして、たたんで、そのまま�Gへ。
�G�Fのパイ生地を半分にわけて、一つは円く伸ばして、パイ皿に敷き、その上にりんごを並べてパン粉を振る。
�H残った半分のパイ生地は平たく伸ばして、細かく切る。
�Iパイ皿の上に網の目のようにのせて飾って行く。
�Jつやを出すために、水でといた卵黄をパイ生地の上にまんべんなく塗る。
�K２００度のオーブンで２５分ほど焼き、オーブンの温度を１６０度〜１７０度に下げて、さらに10分ほど焼いて乾燥させる。

市販のものと比べて、甘すぎず、とってもおいしいですよ。砂糖の量は好みによって加減する。私はもっと林檎を多くして、砂糖は増やさず、甘さ抑え目にします。

さつまいも500ｇ、砂糖50ｇ、バター２０ｇ、牛乳大さじ2、卵黄２個（または卵１個）です。
�@皮をむいて輪切りにしてゆでる。竹串がすっとささるまでゆでる。
�Aゆでれたらゆで汁をすて、すりこぎでつぶして、その他の材料をくわえる。
�Bそれから鍋で弱火でゆっくり５分練る。
�Cアルミケースにわけ、卵黄１個をはけでぬる。
�Dそれからオーブンを200℃に温めておき、その中に８分入れる。オーブントースターでもＯＫ。焼き色がうっすらとついたら出来あがりです。

（注）�Bの時に、火を止めてからバニラエッセンス、干しブドウを入れてもいい。アルミケースはお弁当の時に使う奴です。
これもまた、おいしい。

分量は大体でよいです．
マーガリン（本当はバター）90gは室温にする．砂糖60gを3回に分けて混ぜる．全卵1個は先に良く溶いておき，3回に分けて混ぜる．小麦粉130gとベーキング・パウダー小さじ1/3をよく振るい，上記にさっくりと混ぜる（絶対にこねない）．
クッキング・シートをオーブン皿に敷いて，その上にタネを適当に載せて，180℃で18分焼く．
好みでタネにクルミやチョコチップを混ぜても美味しい．子供と型抜きを楽しむためには，タネを5mm厚に延ばして冷蔵庫で
1時間以上冷やしておく．部屋の気温も低めで．

これは子供の手を借りつつ親が中心につくる。
板チョコ250ｇを溶かしてバター120ｇと卵黄数個を混ぜる。ふるった小麦粉と卵黄の残りの卵白を泡立てたものを混ぜて、 250度で40ぷんほど焼くとできあがる。ベーキングパウダー入れないので、フワフワケーキではなく、しっかりチョコの味のするケーキができます。大人にも子供にも評判良い。
ホットケーキミックスを使ったクッキーは簡単でそれなりでした。（昨晩初挑戦）。バター50ｇ、砂糖100ｇ、を練り混ぜ、溶き卵半個分を混ぜる。そこへホットケーキミックスを半袋混ぜて生地をつくる。
その後は粘土遊びの要領で好きな形をつくらせ（厚み１ｃｍ位が理想）、オーブンの鉄板の上のオーブンシートの上にのせ（又はオーブン板にたっぷり油を塗り混んでおき）、170度で10分でできあがり。ホットケーキミックスの袋の後ろに書いてありました。

サンドイッチ用のパンをたたいて薄くし、片面に水をつけ、片栗粉をふる。
しょうゆにさらしたシュウマイをくるんで、ラップに包みレンジで暖めると即席の肉まんになる。
シュウマイの代わりに中華系のおかず（エビチリや麻婆豆腐など）でも美味しい。

このページは、「’００川崎保育のつどい」の分科会「聞きたい！知りたい！子どもの食事」の準備のために実施したＨＰ企画アンケートに読者のみなさんからいただいた投稿内容を元に編集したものです。